بینگن کا بھرتہ

ترکیب

• بینگن کو سیخ میں پروئیں اور درمیانی آنچ پر اس کے چھلکوں کو جلائیں۔
• جب چھلکے جل جائیں تو فوران ایک ٹھنڈے پانی کے باؤل میں ڈال کر جلے ہوئے چھلکے اتار لیں.
• اس کے بعد بینگن کو میش کرلیں۔
• پھرایک پتیلے میں تیل ڈالیں اور اس میں کٹی ہوئی پیاز ڈال کر تب تک پکائیں جب تک نرم نہ ہوجائیں۔
• اب اس میں کٹے ہوئے ٹماٹر شامل کرکے ڈھکن ڈھانک کر5 سے 10 منٹ تک پکائیں۔
• پھر بلینڈ کیے ہوئے بینگن،پسی ہوئی لال مرچ، گرم مسالہ، ہلدی، پسا ہوا دھنیا اور نمک کو ڈال کر چمچ کی مدد سے مکس کرلیں
• اب کالی مرچ، کھٹائی پاؤڈر، پسا ہوا زیرہ اور دہی ڈال کر مکس کریں
• پھر ہری مرچیں اور لیمو کا رس ڈال کر چمچ سے ہلائیں اور ڈھکن ڈھانک کر 5 سے 8 منٹ کے لیے دم پر پکائیں۔
• اب دھنیاسےگارنش کریں, نان یا روٹی کے ساتھ پیش کیجیے۔
• مزے دار بینگن کا بھرتہ تیار ہے